双滚筒滚揉机采用变频无极调速，速度范围在3-12rpm。机器在启动时平稳，不会产生剧烈晃动，也不会产生任何烦人的噪音。双滚筒滚揉机由筒体、架体、线路、真空泵和减速机组成。全机身采用304不锈钢材料制造，高标准的卫生设计，滚筒内部精细抛光，没有任何的卫生死角，卸料的装置也可以进行排放余水。滚揉机可以制定工作的时间，正转、反转、间歇等状态循环设定。双滚筒的两端使用的封帽结构，可以增加滚筒内的摔打空间。如果在选用变频调速的情况下，可以节省30%左右。另外可以选用自动吸料型或者反转出料。

　　双滚筒滚揉机适用于鸡、鸭、鱼、牛、羊各种肉类，其原理就是将肉类品放入滚揉机内进行抽真空，让机器满速转动，利用物理冲击的原理使肉制品在滚筒内翻转，被带到高出的肉块自由落下，与低处的肉块产生碰撞。因为滚揉机的旋转是连续，双滚筒内的每个肉块都会被翻转，产生互相撞击的机会。这个作用可以让僵硬的肉块变得软化，肌肉组织变得松弛使腌渍液更容易的渗透到肉块之中。通过不断地滚揉和挤压，腌渍液被均匀的吸收增强了肉的结合力和弹性，大大提高了出品率，改变了产品的内部结构。

　　双滚筒滚揉机使用过程中首先要接线，然后打开电源开关在打开滚揉开关，滚筒的转动是否是顺时针，如果是逆时针则需要将接线的两端火线重新反接即可，打开滚筒的开关将需要腌制的产品及腌制液装入真空滚揉机内，不同产品装料的比例不同，盖上盖子，将真空管插入设备抽气孔中按下真空开关，进行真空处理，真空表上可以调节真空度(设计完成后真空度自动调节)，真空完成后关上真空阀门，打开滚揉开关进行滚揉即可(不同产品滚揉时间、间隙时间不同，这个可以通过真空滚揉机的操作面板进行设计)，完成后的产品停止运转，打开真空阀门，让内部的空气压力进行对流，完后后打开滚筒盖子，将小料车放入出料口的位置后，打开控制面板上的出料开关，腌制的产品便会自动出料，工作操作完成后，需要将滚筒内部进行冲洗、打扫。