某大型商超生鲜商品收货扣损标准

一、水果

毛重-皮重-平均损耗-自然损耗=收货重量

备注：

1、毛重：商品的初称重重量；

2、皮重：商品的包装重量；

3、平均损耗：

1）在批量商品中，随机抽查不同位置的商品N件,将其中的烂果,坏果,碰伤等不能正常销售的果体挑出并称重,算出单件水果的平均损耗；

2）量小的水果，对次品果采取逐一挑选剔除，不计入称重，则不扣除平均损耗；

4、自然损耗：

1）国产水果为—毛重*3%，

2）进口水果为---毛重*2%；

二、蔬菜

毛重-皮重-平均损耗-自然损耗=收货重量

备注：

1、自然损耗：

1）根茎类--毛重*3%，

2）叶菜及其他--毛重*5%；

2、平均损耗：

1）根茎类商品的计算方法同批量水果

2）叶菜及其他计算为零（即不扣除）；

三、鲜肉

1、片肉：毛重-皮重-0.5KG/头=收货重量

2、分割肉：毛重-皮重=收货重量

3、牛肉：毛重-皮重-自然损耗=收货重量

4、禽肉类：毛重-皮重-自然损耗=收货重量

备注：

自然损耗：毛重*3%；

四、冻品

毛重-皮重-自然损耗-冰重=收货重量

备注：

1、自然损耗：毛重*3%；

2、冰重：含冰重量，以抽查为准；

五、生鲜海产干货类

毛重-皮重=收货重量

六、散装蛋品

毛重-皮重-损耗=收货重量

备注：损耗---在批量商品中，随机抽查不同位置的商品N件,将其中破壳不能正常销售的蛋体挑出并称重,算出单件商品的平均损耗值。

以上的工作由鲜货部,收货部,防损部人员,和供应商共同完成。鲜货部人员负责把握质量(商品的挑拣等),收货部人员负责数量的登记及入录,防损部人员负责监督整个过程。