-
肉与肉制品工艺学知识要点汇编名词解释：1、肌节：二个相邻Z线间的肌原纤维单位称为肌节，它包括一个完整的A带和二个位于A带两边的半I带。肌节是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩、松弛交替发生的基本单位。胴体：肉畜经屠宰、放血后除去鬃毛、内脏、头、尾及四肢下部（腕及关节以下）后的躯体部分。2、酸性极限pH：一般活体肌肉的pH保持中性（7.0~7.2），死后由于糖原酵解生成乳酸，肉的pH逐渐下降，一直到阻止糖原酵解酶的活性为止,这个pH称为酸性极限pH。3、冷收缩：当牛肉、羊肉和火鸡肉在pH下降到5.9~6...
6-17 2020
-
白条猪分割品项及陈列技术参考Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也在不断开发创新，凭借...
6-17 2020
-
白条猪分割技术步骤图解白条猪分割技术步骤图解Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也在不...
6-10 2020
-
猪肉分割*理论知识参考猪肉分割*理论知识参考Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身...
6-10 2020
-
全自动拉伸膜包装机Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也在不断开发创新，凭借...
6-5 2020
-
生猪屠宰加工设备日常点检项目汇编生猪屠宰加工设备日常点检项目汇编检查急停、保险装置、麻电电极、传感器检查气路过滤器的排水阀并排水卧式放血平板输送机检查紧急停止按钮、过程停止开关检查运行过程中机械传动部位噪声是否正常放血提升机检查紧急停止按钮、过程停止开关检查管轨的磨损情况屠宰开始前清洁轨道、链条上的污油、油泥（用抹布擦拭，避免污染产品）检查运行过程中机械传动部位噪声情况检查三角带是否张紧、磨损情况检查各传感器是否正常，气缸动作情况预清洗机检查鞭条与转鼓轴之间的连接、固定情况检查运行过程中振动、噪声是否正常检...
6-5 2020
-
车间主任：请做好*的工作，千万不要让老板觉得你可有可无生产现场存在的问题点1、天天催料、天天赶货，到处“救火”，忙得一团糟；2、不良率就象水中的葫芦此起彼伏，（滚边、中芯筒）上次质量事故刚处理完，相同的事故又发生了；3、现场材料，木板，产品推车，乱堆乱放混放、需要的物料不知到哪去找，不需要的一大堆，物料也不能及时退库；4、半成品、返修品，在制品，越积越多，难以插脚；5、频繁的换线，没有及时清线，致使现场一片混乱，整理好了，维持不了一天；6、员工不服管理：解雇不是办法，老是骂起不了多大作用，直接管理人员还有点管不动，那种“牛B”劲...
6-5 2020
-
牛板筋的详细加工教程牛板筋的详细加工教程牛板筋熟食产品含-片类、丝类，风味有烧烤味、香辣味、麻辣味等。生产操作流程辅料领用→处理→装桶或袋→密封→备用原料领用→流动水解冻→煮制→风吹，趁热刮去筋膜、碎肉→切段→风吹，切片机切片（或切小条，打丝机打丝）→配料混合→计量装袋→抽真空封口包装→杀菌→风干→检验→装件→入库辅料要求及处理辅料品项主要辅料：辣椒、花椒、各种香辛料（八角、桂皮、白胡椒、草果、孜然）、白芝麻、各种调味料（盐、糖、味精、I+G、肉味王、姜粉、蒜粉）、植物油、高度白酒、食品添加剂，...
6-2 2020
