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肉的食用品质及其评定肉的食用品质及其评定Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也...
7-9 2020
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冻肉可能比现宰肉还新鲜！这是为什么冻肉可能比现宰肉还新鲜！这是为什么？疫情期间，冻肉成了很多家庭的选择。但大多数人，对吃“冻肉”这件事，心情还是比较复杂的。担心冻肉来路不明，也不知道是不是“僵尸肉”。网上曾流传过的爆炸新闻“40年前的僵尸肉流入市场”，现在还历历在目。即使后来被证实是乌龙，人们对冷冻肉依然心有余悸。冷冻肉真的不如鲜肉吗？还真不一定！01大家不买冻肉的原因？“余温”、“鲜红”、“透明”等关键词，无不在刺激着我们对于高级美味的联想，在大家的观念里，从屠宰场到饭桌的时间越短，意味着食材越高贵。人们对...
7-9 2020
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白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法近年来，我国在肉类产品检疫监督方面采取了一系列的管理措施，这在一定程度上确保了肉产品的质量安全，但仍有少数不法商贩，受经济利益的驱使，无视人民群众健康和国家法律法规，制造和销售注水肉，甚至制造注胶肉，影响了肉品的卫生质量，扰乱了正常的市场经营秩序。因此，做到正确鉴别检验白肌肉（PSE肉）、注水肉、注胶肉，对维护人类健康和维持正常的经营秩序具有重要意义。PSE肉、注水肉、注胶肉的概念1.PSE肉PSE肉，俗称白肌肉，是指生猪受外部应激因素刺激...
7-8 2020
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生猪宰前静养的利与弊生猪宰前静养的利与弊1.生猪宰前静养和猪肉质量生猪宰前禁食静养指在生猪到达工厂后，屠宰之前的一段时间内，停止喂食，但给与足量的饮用水，让生猪得到充分的休息，减少猪只应激反应的一种改善生猪福利和猪肉品质的手段。猪肉的质量，除了安全性外，人们主要关心的主要有猪肉的外观、色泽、持水能力等，而这些都是和猪肉本身的pH值有非常密切的关系。猪肉的颜色不仅是和猪肉本身含有的色素有关，还和变性肌肉蛋白对光的散射有关；猪肉的持水能力决定于肌肉蛋白的变性，特别受是肌浆球蛋白变性的影响。而肌肉蛋白...
7-8 2020
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商超生鲜猪副产品验收标准商超生鲜猪副产品验收标准1、猪大肠验收标准乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。2、猪大肚验收标准乳白色，组织结实，无异味，外形完整无溃疡及其它病变现象，无内容物，粘膜，脂肪。无瘀血肠头毛圈。3、猪腰验收标准淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症脓肿等病变，无异臭，无杂质。4、猪心验收标准淡红色，脂肪乳白色、微红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血，无病...
7-7 2020
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食品工厂选址和设计原则食品工厂选址和设计原则食品工厂选址必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工，并提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑[生产条件]...
7-3 2020
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做好生产计划，轻松解决工厂乱象！做好生产计划，轻松解决工厂乱象！在工厂内，我们常见的一些生产现象：1、前后工序的半成品或材料不衔接，我要的你不来，我不要的却拼命过来。2、工厂内，各生产部门，半成品堆积像仓库，生产不能像行云流水一样顺畅的流下去。3、生产计划表，徒具形式，你做你的计划，我做我的产品，生产计划达标率低，生产计划不具威望。4、生产计划表更动频繁，不是追加，就是取消。5、紧急订单很多，生产计划无法执行，所谓牵一发动全身。6、生产紊乱，品质就跟着失控，失控的品质返工重做，又搅乱原生产计划。7、材料、零...
7-3 2020
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新员工入职180天详细培训计划新员工入职180天详细培训计划新员工的前766292个月的培养周期往往体现出企业对于人才培养的重视程度，但许多企业往往只将重点放在前15天，导致力新生代员工的离职率高峰出现在入职第766292个月到1年，让企业损失大量的成本，如何快速提升新员工的能力，取决于前180天管理者做了什么。01第1阶段：新人入职，让他知道来干什么的（3~7天）为了让员工在7天内快速融入企业，管理者需要做到下面七点：1．给新人安排好座位及办公的桌子，拥有自己的地方，并介绍位置周围的同事相互认识（每人介绍的时间不少于1分钟...
7-3 2020
